Ao prepará-la na grelha, é importante deixar a picanha com a gordura virada para cima no início, permitindo que o calor faça seu trabalho. Tempere com sal grosso, mantendo a simplicidade para realçar o sabor natural da carne. Ao final, a picanha fica com uma crosta dourada por fora e macia por dentro, pronta para ser fatiada em cortes suculentos.